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Calogero Caruana Vino Bianco è un vino siciliano di grande carattere, prodotto al 100% con uve Inzolia provenienti dalla provincia di Agrigento. Questo vino bianco macerato rappresenta l'essenza della Sicilia, con un grado alcolico del 13,5%. La produzione è artigianale, con un'attenzione particolare alla qualità e alla tradizione. Il terreno su cui crescono le viti è franco sabbioso con madre calcarea, un suolo che conferisce al vino una mineralità unica. La vendemmia avviene in due tempi: la prima raccolta si effettua sul vigneto più giovane, piantato nel 2012. Le uve vengono direttamente torchiate e fermentano in acciaio, con un affinamento in ossidazione che avviene all'interno di vasche scolme, permettendo la formazione del flor. La seconda raccolta riguarda la vigna vecchia, piantata negli anni '70. Qui, le uve vengono vinificate a grappolo intero e macerano dai 7 ai 30 giorni. Successivamente, il mosto viene torchiato e inserito in barrique usate, dove conclude le fermentazioni su fecce fini per un anno. Infine, il vino viene imbottigliato e affina per un altro anno prima di essere commercializzato. Questo vino si abbina perfettamente con carni rosse e bianche, e va servito a una temperatura di 10/12 °C. La cantina aderisce a pratiche sostenibili e rispettose dell'ambiente, garantendo un prodotto di alta qualità e autentico.
