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Vini Calì - Controcorrente Sulle bucce - 2021 - 75 cl
Vini Calì

Vini Calì - Controcorrente Sulle bucce - 2021 - 75 cl

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La macerazione sulle bucce dura 55 giorni, dopo di che il vino viene svinato utilizzando un torchietto. Non vengono effettuate chiarifiche, filtrazioni o aggiunte di anidride solforosa. Il vino matura per 7 mesi in botti di rovere di terzo passaggio e affina per almeno 2 mesi in bottiglia. Questo processo conferisce al vino una complessità e una struttura uniche, rendendolo ideale per accompagnare piatti strutturati o speziati, formaggi stagionati e carni bianche. La temperatura di servizio consigliata è di 10/12 °C. La cantina aderisce ai principi di produzione biologica e artigianale, garantendo un prodotto autentico e rispettoso dell'ambiente. 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  • Tipologia  Vino Bianco Macerato
  • Denominazione  Terre siciliane IGT
  • Vitigno  40% Carricante, 40% Catarratto, 10% Grillo, 10% Trebbiano
  • Zona di produzione  Catania
    Etna Versante Nord
  • Catania
  • Annata  2021
  • Tipo di suolo  sabbioso vulcanico
  • Gradazione alcolica  13%
  • Filosofie produttive  Artigianale
    Biologico
    Senza aggiunta di solfiti
  • Temperatura di servizio  10/12 °C
  • Abbinamenti  Carni Bianche
    Formaggi Stagionati
  • Formato  75 cl
  • Allergeni  Contiene Solfiti
  • Blend
  • Affinamento  Legno
    Vetro
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A0628-21

Descrizione

Vini Calì Controcorrente Sulle bucce Terre Siciliane IGT è un vino bianco siciliano che rappresenta un'armoniosa combinazione di quattro varietà autoctone: 40% Carricante, 40% Catarratto, 10% Grillo e 10% Trebbiano. Questo vino proviene dal versante nord dell'Etna, una zona rinomata per la sua viticoltura vulcanica. Con una gradazione alcolica del 13%, il vino è prodotto seguendo metodi biologici e artigianali, senza l'aggiunta di solfiti. La vinificazione inizia con la diraspatura e la pigiatura delle uve, seguite da una fermentazione spontanea senza controllo della temperatura. La macerazione sulle bucce dura 55 giorni, dopo di che il vino viene svinato utilizzando un torchietto. Non vengono effettuate chiarifiche, filtrazioni o aggiunte di anidride solforosa. Il vino matura per 7 mesi in botti di rovere di terzo passaggio e affina per almeno 2 mesi in bottiglia. Questo processo conferisce al vino una complessità e una struttura uniche, rendendolo ideale per accompagnare piatti strutturati o speziati, formaggi stagionati e carni bianche. La temperatura di servizio consigliata è di 10/12 °C. La cantina aderisce ai principi di produzione biologica e artigianale, garantendo un prodotto autentico e rispettoso dell'ambiente.

Vini Calì

La nostra storia inizia tre generazioni fa, quando nostro nonno acquistò un appezzamento di terra ai piedi dell'Etna. All'epoca, la terra era considerata prosperità, fornendo alcuni dei bisogni fondamentali della vita: cibo, commercio e lavoro. Nella proprietà, era presente anche una cava di pietra lavica, che con determinazione e grinta, nostro nonno scolpì manualmente per fare i lastroni (basole) usati per creare strade e sentieri di tutta la Sicilia. La parte fertile del terreno era coltivato a noccioleto, castagneto. frutteto, oliveto e vigneto che fornivano cibo per la famiglia e rifornivano i mercati locali. Da ragazzini giocavamo sulla terra, ci univamo alla nostra famiglia nelle attività di raccolta e la campagna era il luogo di molti pasti consumati insieme in allegria. All'epoca tutto ciò che conoscevamo era la famiglia, la cultura e il rispetto per la tradizione, per la terra di Sicilia e per l'imprevedibile vulcano. Quello che non sapevamo era che questi valori familiari e il nostro forte patrimonio culturale, insieme alla ricchezza che proviene dal terreno vulcanico, ci avrebbero permesso di realizzare un sogno... produrre vini unici al mondo. Insieme, come famiglia, abbiamo unito la nostra eredità, passione, abilità e determinazione per creare Vini Calì.

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