L’azienda nasce quando Vincenza e Francesco decidono di fare ritorno in Sicilia, dopo diversi anni trascorsi in nord Italia per lavoro; figli di contadini e allevatori sentono la necessità di riconnessione con la terra natia, acquistano un appezzamento di vigneto e iniziano a prendersene cura insieme alle figlie. Caterina mostra una vera e propria passione per la viticoltura, decide così di intraprendere gli studi di enologia, di laurearsi e fare diverse esperienze in altre regioni vitivinicole italiane. Insieme a Filippo, anche lui enologo, affascinato dalle bellezze paesaggistiche e dal calore siciliano, decidono di trasferirsi nel trapanese e iniziare a produrre il proprio vino. Dal loro complice lavoro nasce "L'eco della Cava”, un Catarratto vinificato in purezza, espressione organolettica del territorio in cui vengono prodotte le uve.