L' azienda nasce nel 2006 con l' acquisto della collina di Gilletto a Mazara del Vallo da parte della famiglia Giammalvo. Si tratta di un territorio unico, composto da terreni fortemente calcarei e ideale per la coltura della vite, specificamente di varietà a bacca bianca, di fronte al mare e confinante con la Riserva Naturale WWF dei Gorghi Tondi, non lontano dalle vestigia della antica città greca di Selinunte. Dopo anni di preparazione dei terreni, nel 2012 viene impiantato il vigneto che darà vita ad "Arsura... esposto a Sud", la cui prima annata sarà la 2018. E' una vigna di 10.300 ceppi suddivisi in una "costa" esposta a Sud di 8000 viti di Grillo e tre terrazze a quote diverse di Zibibbo.
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