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Nicosia - Spumante Metodo Classico Carricante Sosta Tre Santi Brut - 2021 - 75 cl
Nicosia

Nicosia - Spumante Metodo Classico Carricante Sosta Tre Santi Brut - 2021 - 75 cl

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  • Type  Sparkling Wine
  • Appappellation  Sicilia DOC
  • Grape variety  100% Carricante
  • Area  Catania
    Etna South East Slope
  • Catania
  • Vintage  2021
  • Soil  volcanic
  • Alcohol  11.5%
  • Method  Classic Method
  • Dosage  Brut
  • Production philosophies  Biological
  • Serve at  6 °C
  • Pairing  Appetizers
    Clams
    Crustaceans
    Fish
    Seafood
  • Bottle size  75 cl
  • Allergens  Contains Sulphites
  • In purity
  • Refinement  Glass
    Steel
  • Need a hand? Consult the Glossary
A1057-21
6 Items

Description

Il Nicosia Carricante Brut Sicilia DOC è un vino spumante siciliano di grande eleganza, prodotto al 100% con uve Carricante coltivate sul versante sud-est dell'Etna. Questo spumante si distingue per il suo carattere vulcanico, che conferisce al vino una mineralità unica e una freschezza inconfondibile. Le uve, attentamente selezionate, vengono raccolte a mano e poste in cassette quando i tecnici dell’azienda rilevano il momento idoneo per l’ottenimento della base spumante, che necessita di elevato tenore in acidità totale e basso grado zuccherino. La vinificazione in bianco prevede una soffice pressatura delle uve, destinando solo la prima pressatura a questo prodotto, con rese del 50-60%. La fermentazione dura tre settimane a temperatura controllata, garantendo la preservazione degli aromi freschi e fruttati. Successivamente, il vino rimane in affinamento in vasche di acciaio inox fino alla primavera successiva, quando viene imbottigliato con lieviti e attivanti per avviare la seconda fermentazione. Questo processo conferisce al vino una spuma fine e persistente, arricchendolo di complessità aromatica. Il Nicosia Carricante Brut matura sui lieviti in bottiglia per almeno 24 mesi, sviluppando note di crosta di pane e frutta secca. Con un grado alcolico dell'11,5%, questo spumante è perfetto per accompagnare antipasti, pesce, crostacei, molluschi e frutti di mare, esaltando i sapori delicati di questi piatti. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 6 °C per apprezzarne appieno le qualità organolettiche. La cantina Nicosia è impegnata nella produzione biologica, rispettando l'ambiente e valorizzando il territorio siciliano. Questo vino rappresenta un'eccellenza della tradizione enologica dell'Etna, capace di conquistare anche i palati più esigenti con la sua freschezza e la sua eleganza.

Nicosia

Today, Cantine Nicosia is a dynamic, modern, and efficient company, capable of looking towards the future while fully respecting tradition. At its helm, Carmelo Nicosia is assisted by his two sons, Francesco and Graziano, a close-knit team of young collaborators, and last but not least, the winemaker Maria Carella, the authentic interpreter of the company's production philosophy. Cantine Nicosia favors the most valuable native grape varieties and the international varieties that have best adapted to Sicily, promoting the territory while fully respecting the environment and enhancing the raw material with a careful selection of grapes and constant attention to work in the cellar. A long journey towards excellence, to produce wines worthy of representing, in Italy and the world, the best Sicilian winemaking tradition. Producing good and healthy wines, respecting the environment: Nicosia has fully embraced the cause of organic and sustainability, to combine environmental protection and food safety, with the aim of bringing to consumers' tables a "zero impact" wine. Thanks to precision viticulture techniques, satellite mapping of vineyards, biotechnologies, and the adoption of a protocol based on the most advanced principles of sustainability, the company has managed to eliminate the use of agrochemicals and fertilizers.

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