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Le uve vengono raccolte a mano nella seconda metà di settembre, con una selezione accurata dei grappoli che vengono riposti in cassette basse per mantenere l'integrità fino all'arrivo in cantina. Qui, le uve vengono pressate intere con una spremitura soffice del grappolo. La fermentazione avviene a una temperatura controllata di 20°C in vasche di acciaio, dove il vino riposa per 6 mesi. Questo processo conferisce al vino una freschezza e una complessità uniche. I Custodi delle Vigne dell'Etna Aedes Etna Bianco è ideale per accompagnare antipasti, piatti di pesce e carni bianche, servito a una temperatura di 8/10 °C. La cantina aderisce alle normative FIVI, garantendo un prodotto di alta qualità e rispetto per il territorio. 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