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Cantine Paoletti - La Pernice Sauvignon Blanc - 2023 - 75 cl
Cantine Paoletti

Cantine Paoletti - La Pernice Sauvignon Blanc - 2023 - 75 cl

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  • Tipologia  Vino Bianco
  • Denominazione  Sicilia DOC
  • Vitigno  100% Sauvignon Blanc
  • Zona di produzione  Monreale
    Palermo
  • Palermo
  • Annata  2023
  • Tipo di suolo  medio impasto argilloso
  • Gradazione alcolica  13%
  • Filosofie produttive  Biologico
  • Temperatura di servizio  8/10 °C
  • Abbinamenti  Carni Bianche
    Pesce
  • Formato  75 cl
  • Allergeni  Contiene Solfiti
  • In purezza
  • Affinamento  Acciaio
    Vetro
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A0791-23

Descrizione

Cantine Paoletti La Pernice Sicilia DOC è un vino bianco prodotto al 100% con uve Sauvignon Blanc provenienti dalla zona di Monreale.Questo vino, con una gradazione alcolica del 13% è certificato biologico e si distingue per il suo terroir di medio impasto argilloso. Le uve, selezionate e raccolte manualmente entro la prima decade di agosto, vengono diraspate e macerate per 8-10 ore a temperatura controllata, in pressa soffice inerte al fine di ridurre l’apporto di antiossidanti. Dopo la decantazione statica del mosto fiore si dà avvio alla fermentazione alcolica che si protrae per 10-12 giorni ad una temperatura compresa tra 13° e i 15°C. Il 30% del vino svolge una prima maturazione in botti di rovere da 30 hl per 4 mesi, dopo viene riunito alla restante massa che segue un affinamento in acciaio a temperatura controllata per 6 mesi. in questo modo otteniamo un vino fragrante, fresco e fruttato mantenendo inalterate le caratteristiche varietali di struttura e potenza che il Sauvignon esprime nel caldo clima siciliano. Questo vino è ideale per accompagnare piatti a base di pesce e carni Bianche e va servito ad una temperatura di 8/10 °C.

Cantine Paoletti

La Corona Boreale è il simbolo che la famiglia Paoletti ha voluto utilizzare per esplicare al meglio la propria filosofia di produzione. Simbolo di guida e aiuto nel raggiungimento dei propri obiettivi, simbolo di amore e passione nei confronti di una terra generosa e benevola. che ci regala dei meravigliosi prodotti ricchi di tradizione, profumi e sapori. Infine è simbolo di Dionisio, Dio del vino, dell'estasi e della liberazione dei sensi, l'essenza del creato nel suo perenne e selvaggio fluire. La nostra famiglia, giorno dopo giorno, riserva particolare attenzione alla cura del vigneto e alla vinificazione delle sue uve al fine di raggiungere un risultato che esprima, in tutta la sua totalità, il grande valore del sacrificio e della passione per la nostra terra. Do ben cinquant'anni Gaspare e Giovanni, figli di Francesco che negli anni '50 acquistò il primo appezzamento in contrada Pernice, si alzano ogni mattina con il solo obiettivo di coltivare con curo e dedizione la terra in cui sono noti: anni di potature e fresature, arature e irrigazioni, sempre con la stessa voglia e passione del prima giorno. L'amore per la terra è il principio ispiratore che spinge i due fratelli a prendersi cura dei quasi 30 ettari di proprietà: ideale che hanno saputo tramandare fino alla terza generazione, che forte delle conoscenze apprese durante gli studi universitari, sta apportando un grande contributo in termini di innovazione del sistema produttivo. L'obiettivo dell'azienda oggi, situato in contrada Pernice nel comune di Monreale, è quello di dar vita o prodotti unici, che sappiano esprimere al meglio la nostra sicilianità", ma che sappiano anche trasmettere il sacrificio e la dedizione di una famiglia ormai veterana In viticoltura.

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