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Assuli Ruggiero Sicilia DOC è un vino siciliano prodotto al 100% con uve Syrah, provenienti dalla zona di Mazara del Vallo. Questo vino rosso, con una gradazione alcolica del 13,5%, è un esempio eccellente della tradizione vinicola della Sicilia, Italia. La coltivazione delle uve segue metodi biologici, garantendo un prodotto naturale e rispettoso dell'ambiente. Il terreno su cui crescono le viti è argilloso con una buona dotazione calcarea ed equilibrato contenuto di sostanze organiche ed azoto. La vinificazione inizia con una diraspapigiatura soffice, seguita da una macerazione che dura tra i 10 e i 15 giorni, a seconda dell’annata. L'estrazione avviene tramite tradizionali rimontaggi, con una temperatura di fermentazione controllata a 26°C. La fermentazione malolattica è completamente svolta, conferendo al vino una maggiore morbidezza e complessità. Dopo la fermentazione, il vino affina in serbatoi di acciaio per un periodo di 3/4 mesi, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia per altri 3/4 mesi. Questo processo di affinamento contribuisce a sviluppare il carattere e la struttura del vino. Assuli Ruggiero Sicilia DOC si abbina perfettamente con piatti di pasta fresca condita con ragù di carne, primi piatti e carni rosse. La temperatura di servizio ideale per apprezzare al meglio le sue qualità organolettiche è tra i 14 e i 18 °C.
