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Edoardo Torres Acosta Versante Nord Nerello Terre Siciliane IGT è un vino rosso siciliano che incarna l'essenza del territorio dell'Etna. Composto per l'85% da Nerello Mascalese e per il 15% da altri vitigni autoctoni, questo vino proviene dal versante nord del vulcano Etna, una zona rinomata per la sua viticoltura di alta qualità. Con una gradazione alcolica del 13,5%, il vino si presenta come un prodotto artigianale, senza aggiunta di solfiti, che rispetta le tradizioni enologiche locali. Il terreno vulcanico, misto di sassi, sabbia e ceneri da eruzioni vulcaniche, conferisce al vino una mineralità unica e complessa. La fermentazione avviene spontaneamente in botti di cemento, con una macerazione sulle bucce di 15 giorni senza controllo della temperatura, per preservare l'autenticità del frutto. L'affinamento si svolge in vasche di cemento e vecchie botti da 2,28 hl, che permettono al vino di sviluppare una struttura equilibrata e armoniosa. Questo vino si abbina perfettamente con primi piatti, verdure, pesce, formaggi freschi, semi stagionati e stagionati, offrendo una versatilità gastronomica notevole. La temperatura di servizio ideale varia tra i 14 e i 18 °C, per esaltare al meglio le sue caratteristiche organolettiche.
