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Nerosubianco 2022 - Antichi Vinai
Antichi Vinai

Antichi Vinai - Nerosubianco - 2022 - 75 cl

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La vinificazione prevede una breve macerazione a freddo del Carricante, mentre il Nerello Mascalese segue la tecnica di vinificazione in bianco. La fermentazione dei due vitigni avviene separatamente e a basse temperature per preservare gli aromi freschi e fruttati. Dopo il primo travaso, il vino matura per 4 mesi in serbatoi di acciaio inox a contatto con le fecce fini di fermentazione, arricchendosi di complessità e struttura. Una parte del Carricante affina in grandi botti di acacia da 30 hl per un paio di mesi, aggiungendo note di legno e spezie. Dopo la creazione del blend dei due vitigni, Nerosubianco viene imbottigliato entro il mese di aprile, garantendo freschezza e vivacità. Questo vino si abbina perfettamente a piatti a base di pesce, cruditè mediterranee e alcune specialità della tradizione siciliana come la tipica pasta ca ‘muddica della città di Palermo. È ideale per accompagnare pesce, frutti di mare e molluschi, servito a una temperatura di 8/10 °C. 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  • Tipologia  Vino Bianco
  • Denominazione  Terre siciliane IGT
  • Vitigno  70% Nerello Mascalese in bianco, 30% Carricante
  • Zona di produzione  Catania
    Etna Versante Nord
  • Catania
  • Annata  2022
  • Tipo di suolo  fertile sabbioso di origine lavica
  • Gradazione alcolica  12%
  • Temperatura di servizio  8/10 °C
  • Abbinamenti  Frutti Di Mare
    Molluschi
    Pesce
  • Formato  75 cl
  • Allergeni  Contiene Solfiti
  • Blend
  • Affinamento  Acciaio
    Vetro
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A0037

Descrizione

Antichi Vinai Nerosubianco Terre Siciliane IGT è un vino bianco siciliano che si distingue per la sua composizione unica: 70% Nerello Mascalese vinificato in bianco e 30% Carricante. Questo vino proviene dal versante nord dell'Etna, una zona rinomata per la sua viticoltura. Con un contenuto alcolico del 12%, Nerosubianco rappresenta l'essenza della tradizione vinicola siciliana. Il terreno fertile e sabbioso di origine lavica conferisce al vino una mineralità distintiva. La vinificazione prevede una breve macerazione a freddo del Carricante, mentre il Nerello Mascalese segue la tecnica di vinificazione in bianco. La fermentazione dei due vitigni avviene separatamente e a basse temperature per preservare gli aromi freschi e fruttati. Dopo il primo travaso, il vino matura per 4 mesi in serbatoi di acciaio inox a contatto con le fecce fini di fermentazione, arricchendosi di complessità e struttura. Una parte del Carricante affina in grandi botti di acacia da 30 hl per un paio di mesi, aggiungendo note di legno e spezie. Dopo la creazione del blend dei due vitigni, Nerosubianco viene imbottigliato entro il mese di aprile, garantendo freschezza e vivacità. Questo vino si abbina perfettamente a piatti a base di pesce, cruditè mediterranee e alcune specialità della tradizione siciliana come la tipica pasta ca ‘muddica della città di Palermo. È ideale per accompagnare pesce, frutti di mare e molluschi, servito a una temperatura di 8/10 °C.

Antichi Vinai

Antichi Vinai 1877 è tradizione che guarda al futuro. Il nostro vino è figlio di un Vulcano generoso che lo rende ricco e longevo. Produrlo secondo tradizione è un dovere e un privilegio per noi eredi di questa terra. Il micro-clima naturale garantisce uve forti che ci consentono di ridurre i trattamenti senza perdere la qualità. Dietro ad ogni vino una storia da raccontare e un metodo che lo valorizza. Abbiamo a cuore l’equilibrio ecologico di questo territorio e scegliamo una coltivazione sostenibile. Produrre vino è un lavoro che si misura sulle mani che raccolgono i grappoli maturi. Le uve vengono abbattute termicamente (8-10° C) per evitarne la degradazione biologica. Effettuiamo poi una pressatura soffice che ci consente di estrarre dalle uve bianche e rosse il mosto più pregiato, il mosto fiore. Per un vino dal corpo ricco e dal profumo intenso. Chiarifichiamo con cura il mosto fiore delle uve bianche e lo prepariamo alla fermentazione a temperature controllate che variano dai 12 ai 18°C. Per quelle rosse la procedura è diversa. Le deponiamo intere in tank di acciaio per procedere ad una macerazione fermentativa a temperature controllate. Dopo un’attesa di circa due settimane il prodotto è pronto per la pressature soffice e per il suo affinamento. Svolgiamo ogni operazione con un basso impatto ambientale a prescindere dalla tipologia del progetto enologico che ci interessa perseguire. I luoghi di produzione sono sicuri e adeguati a garantire prodotti di eccellenza.

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