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Ansaldi Cipponeri Rosso Riserva Sicilia DOC è un vino siciliano di grande pregio, ottenuto da un blend di 60% Perricone e 40% Nero D'Avola. Prodotto nella storica città di Marsala, questo vino rosso rappresenta l'eccellenza enologica della Sicilia. Con una gradazione alcolica del 14%, è un vino biologico che rispetta l'ambiente e la tradizione vitivinicola locale. Il terreno su cui crescono le viti è franco sabbioso, poco profondo, con una buona presenza di scheletro, di colore giallastro e abbastanza calcareo, con una reazione alcalina. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox, con bagnatura del cappello e delestage, iniziando a una temperatura di 18°C e terminando a 26°C. La durata media del contatto con le bucce è di 16 giorni, permettendo al vino di sviluppare una complessità aromatica unica. La fermentazione malolattica è svolta totalmente, conferendo al vino una maggiore morbidezza e rotondità. Successivamente, il vino matura in barili di rovere francesi da 220 litri per un periodo di 24 mesi, arricchendosi di note speziate e vanigliate. Questo vino si abbina perfettamente con carni bianche e rosse, esaltando i sapori dei piatti con cui viene servito. La temperatura di servizio ideale è compresa tra i 14 e i 18 °C, per apprezzarne appieno le caratteristiche organolettiche. La cantina produttrice aderisce alla FIVI, garantendo un impegno costante nella valorizzazione del territorio e nella produzione di vini di alta qualità.
