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Mandricardo di Baglio Aimone è un vino siciliano rosso intenso e raffinato, realizzato con uve 100% Nerello Mascalese provenienti dai vigneti di Mazara del Vallo, nella provincia di Trapani. Classificato come Terre Siciliane IGT, questo vino incarna la tradizione e la potenza del vitigno più nobile dell’isola, interpretato con eleganza e precisione tecnica. I suoli sabbiosi e il clima caldo ma ventilato favoriscono una maturazione lenta e completa, regalando grappoli ricchi di profumi e tannini sottili. La vinificazione prevede pigiadiraspatura e macerazione sulle bucce per otto giorni, seguite da svinatura e pressatura, con fermentazione malolattica in acciaio inox termocontrollato. Il vino matura per quattro mesi in acciaio e due in bottiglia, a temperatura costante, per sviluppare un bouquet complesso e armonioso. Al naso si apre con sentori di ciliegia matura, prugna e pepe nero, accompagnati da sfumature di macchia mediterranea e liquirizia. Al palato è elegante, con una struttura equilibrata e un finale lungo e speziato. Perfetto con carni rosse, carni bianche e formaggi semistagionati, va servito a 14-18 °C. Mandricardo rappresenta la visione moderna di un rosso siciliano: preciso, autentico, dal profilo limpido e senza eccessi. Baglio Aimone lavora con attenzione artigianale, privilegiando l’espressione varietale e l’identità territoriale. È un vino che parla di Sicilia attraverso la sua trama sottile, la freschezza e la grazia naturale, ideale per chi cerca eleganza e tipicità nello stesso calice.
